Истребление черепах ради мяса, панцирей и кожи
Вкусное черепашье мясо — основная причина истребления многих видов черепах человеком[26]. Люди добывают или добывали ради мяса черепах большинства видов, кроме самых мелких. Мясо этих животных употребляется в пищу как в сыром виде, так и в варёном (суп) или жареном (жаркое). Известны случаи смертельного отравления мясом биссы (Eretmochelys imbricata). Это связано, видимо, с тем, что иногда черепахи поедают ядовитых животных[27]. Особенно пострадала зелёная, или суповая черепаха (Chelonia mydas).
Наряду с зелёной черепахой сильно пострадала и атлантическая ридлея (Lepidochelys kempii). С середины 50-х годов до середины 70-х годов XX века её численность катастрофически сократилась и в 1982 году сохранилось не более нескольких сотен этих животных.
Когда каравеллы Христофора Колумба проплывали через Карибское море, моряки были поражены тем, что море «полно камней». И лишь при внимательном рассмотрении стало ясно, что это скопления зелёных черепах. Моряки стали использовать черепах как «живые консервы». Альфред Брем так описывал обращение моряков с черепахами:
Захваченных черепах обыкновенно переворачивают на спину. С ними не церемонятся: их просто складывают в сторонке где-нибудь на палубе, протягивают над ними парус для защиты от солнца и не заботятся более ни о чем, полагаясь на их живучесть. Ни пищи, ни питья им не дают… В таком положении черепахи могут совершать продолжительные путешествия.
В конце XX века только у берегов Сомали (Восточная Африка) рыбаки ежегодно вылавливали до 4000 зелёных черепах.
Промысел морских черепах и по сей день распространён в Карибском море, причём, по данным на конец XX века, местные рыбаки теперь добывают только идущую на изготовление деликатесного супа хрящевую ткань, так называемый «калиппи». От черепахи весом 120 кг можно получить всего лишь около 2,5 кг «калиппи». У животного срезают с пластрона только хрящ, а тушу бросают разлагаться на берегу[28].
Морских черепах ловят в основном на берегу, куда самки выползают для кладки яиц. В воде этих животных ловят при помощи сетки с кольцом. Кольцо набрасывают на черепаху и она, испугавшись, сама запутывается в сетке. В некоторых районах применяют старинный способ ловли черепах с помощью рыбы-прилипалы. Жители Мозамбика и Мадагаскара привязывают к хвосту пойманной прилипалы верёвку и бросают в море неподалёку от черепахи. Рыба немедленно крепко присасывается к черепахе и остается только вытащить их обеих из воды[29]. «Грузоподъёмность» одной рыбы составляет около 30 кг, поэтому для охоты на черепах применяют обычно сразу нескольких прилипал на одном лине. Вместе они могут удержать черепаху в несколько центнеров весом[30].
Моряки использовали как «живые консервы» и различных гигантских сухопутных черепах, обитавших на тропических островах, полностью уничтожив ряд видов и подвидов. Согласно записям в судовых журналах, только 79 китобойных судов за 36 лет в середине XIX векавывезли с Галапагосских островов 10 373 слоновые черепахи (Chelonoidis elephantopus). Всего за XVII—XVIII века, по данным архивных материалов, на Галапагосах было уничтожено около 10 миллионов этих животных, причём на островах Чарлз и Барингтон они были истреблены, а на ряде других оказались на грани исчезновения. Огромное количество гигантских черепах (Megalochelys gigantea) было также вывезено с Сейшельских, Маскаренских и других островов Индийского океана, на некоторых из которых их истребили полностью. Есть сведения, что в начале XVIII века на острове Реюньон на корм свиньям было пущено около 40 000 особей одного из обитавших там и исчезнувших ныне видов[28]. Использование сухопутных черепах на корм животным практиковалось и в СССР — там ежегодно заготавливалось более 100 000 среднеазиатских черепах, которые шли в основном на откормпушных зверей[31].
Разнообразием отличаются методы, применяемые современными охотниками за черепахами. Их добывают острогой, ловят сетями, ловушками, или на крючок. Пресноводных черепах выкапывают из-под ила, когда водоемы пересыхают в сухой сезон и они впадают в спячку. На лесных черепах (например, Cuora galbinifrons, Heosemys spinosa, Indotestudo elongataили Pyxidea mouhotii) охотятся с собаками[26].